Próximo evento de Clases Magistrales en Noviembre

En noviembre de este año, Cuisine Standard le traerá otro evento de clases magistrales. Profesionales del Centre de Formation d'Alain Ducasse serán una vez más quienes dicten este curso especial de 16 horas sobre Pescados y Mariscos.

El costo es de $ 300.00 para profesionales y $ 200.00 para estudiantes y amas de casa. Les invitamos a inscribirse cuanto antes y quienes lo hagan hasta el 31 de Agosto del 2010 se beneficiarán con el 15% de descuento.

Más información sobre este y otros cursos de formación profesional

Papas nativas del Ecuador

En el Ecuador se estima que hay alrededor de 350 variedades nativas, cultivadas por pequeños agricultores sobre los 3200 metros, en parcelas de 0.01 a 0.5 ha.

Las variedades nativas más conocidas son: Uvilla, Yema de Huevo, Leona Negra, Coneja Negra, Puña, Calvache, Chaucha Colorada, Santa Rosa, Carrizo, Coneja Blanca.

Leer más...

Ficha: La yuca

La yuca o mandioca es un arbusto que puede alcanzar los dos metros de altura. Está adaptada a condiciones de la zona intertropical, por lo que no resiste las heladas. Requiere altos niveles de humedad y de sol para crecer.

Representando a Ecuador

Tuvo lugar en el Palacio Duhau-Park Hyatt Buenos Aires el Masters of Food & Wine Tour of the World 2010. Durante tres días, reconocidos chefs y sommeliers de la cocina internacional y regional compartieron los secretos de la alta cocina creando experiencias memorables en base a exquisitas sensaciones y sabores, junto a las bodegas Rutini Wines, Luigi Bosca y Escorihuela Gascón, entre otras. Rodrigo Pacheco, Chef Ejecutivo de Cuisine Standard representó al Ecuador en esta ocasión.

El asombroso Pacojet

El Pacojet es una máquina excepcional para texturas perfectas evitando el uso de estabilizantes y concentrando los sabores y color al máximo.

Compre el Pacojet

Cursos de cocina al vacío

El futuro de la cocina tiene mucho que ver con las técnicas de la cocina al vacío o sous vide. Cuisine Standard ofrece cursos especiales de cocina al vacío para conocer e implementar el método que reduce riesgos y costos y aumenta dramáticamente la productividad. El curso incluye una certificación. Además contamos con los equipos necesarios para utilizar esta tecnología en Ecuador.

Un catering internacional

Cuisine Standard realizó el catering para Philip Hofer en Los Angeles California. Fue divertido experimentar con las oportunidades que nuevos productos inspiran.

"Cuisine Standard prepared the food for my birthday and I will never ever forget it; nor will my friends and family who shared the magical evening with me. The team worked tirelessly to share an evening of food that was delightful and scintillating to sight and taste. It was a wonderful repast that I shall not forget!"
Philip Hofer

Una introducción a la Cocina de Alain Ducasse

Como evento principal de temporada Cuisine Standard trajo a Nicolas Navarro, Senior Chef del Centre de Formation d'Alain Ducasse en París. La Universidad San Francisco de Quito y La Universidad Espíritu Santo de Guayaquil fueron anfitriones de este evento de 16 horas que ilustraron las técnicas de Alain Ducasse.

Evento Madrid Fusión

Asistimos al Madrid fusión 2010 en España. Fue un evento donde las nuevas tendencias del arte de la cocina son expuestas por varios de los mejores chefs del mundo. El tema de este año fue la sostenibilidad del planeta, de qué manera, productores, cocineros y consumidores somos responsables de llevar una conciencia ecológica, de verdad. Lea más en el sitio de Madrid Fusión.

Prensa: El Cocinismo

En un artículo del Diario El Comercio, en la revista Siete Días, se hace una introducción al cocinismo como profesión especializada hoy en día. Lea el artículo para conocer un poco de la visita de Jean Pierre Grossi a nuestro país.

Representación de la Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie

El Ecole Nationale Superieure de la Patisserie es actualmente la mejor escuela para pastelería a nivel mundial, bajo la dirección de Yves Thuriès y Alain Ducasse, esta prestigiosa escuela ofrece formaciones en inglés y en francés, así como el alojamiento en un hermoso castillo; el Château de Montbarnier en Yssingeaux, cerca de Lyon.

Visite el catálogo formacion para el 2010.